厨师长年终总结报告
　　一、经营方面我在各位领导的指导下集思广益
、制定较合理的经营计划
。如根据顾客的消费心理
，我们推出一些绿色食品和野生食品
；根据季节性原料供应特点
，我们推出一些特价菜
。等等。二、管理方面以人为本
，我结合员工实际情况加强素质教育
，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训
，并经常激励他们把工作看作是自己的事业
。经过努力
，员工整体素质得以提高
，如注重仪表
、遵守厨房规章制度等
；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱
。现在，我们已经形成了一个和谐
、优质、高效、创新的团队
。　　三、质量方面菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力
。作为厨师长
，我严把质量关
。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单
，做菜时严格按照标准执行
，确保每道菜的色
、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈
，总结每日出品问题
，并在每日例会中及时改进不足
；我们还经常更新菜谱
，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味
。　　四、卫生方面严格执行
《食品卫生安全法
》，认真抓好食品卫生安全工作
，把好食品加工的各个环节
。按规定，每个员工都必须对各 ...