蛋白质在食品加工中的安全性问题
物理加工方法
热处理冷加工脱水干燥
热处理
(Thermalprocessing)
就是采用加热得方式来改善食品品质、延长食品贮藏期得食品处理方法(技术)。主要目得——杀菌。