厨师长个人述职报告
厨师长个人述职报告1
时间过得很快，转瞬要到20xx年了。回顾20xx年，我有许多方面在明年要去改良和完善。如今年的绩效考核，节能降耗，六常整理。我自己在这一年里也对管理的深化了解，公司今年帮我们圆了高校梦，重新回到同学时代的感觉，还有余世维讲座的学习。这些都让我更加了解企业，更加科学的管理。
一、20xx年菜品投诉方面：
新桥店菜品总体是比较稳定的，各个档口在去年的基础上有所提升。针对菜品原料的投诉不多，但是菜品在我们操作中消失的咸淡问题还时有发生。比方:6月份开胃鱼头的酱料比较咸，我们处理不到位，消失大量客人投诉，我有失职之处，解决问题不深化，后来还是经过刘总的提示问题才得以解决。
二、绩效考核的实行：
绩效考核的实行带动了大部分员工做事的主动性，也转变了一些员工做事的不良习惯，但是我们打分的尺度和标准不够细化，明年要把绩效考核更加标准和完善。
三、工作的缺乏之处：
1、在物品保管方面：许多工作做得还不到位，例如脱水机，全年坏掉3台，很大一部分缘由就是员工在操作中使用造成的，以后要吸取教训不再发生类似大事。
2、在节能降耗方面：厨房电源的开关，员工基本上都能够准 ...