蛋白质与酶工程第一章
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    酶是活细胞分泌的具有催化功能的生物大分子。按它的化学本质分为蛋白质类酶（P－酶）和核酸类酶（Ribozyme，R-酶）。
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酶工程及其内容
酶工程(enzyme engineering)又称酶技术，是酶制剂的大批量生产和应用的技术。它是综合现代技术发展起来的一门应用性很强的学科。
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