配餐作业 ( 三)     生命活动的主要承担者——蛋白质

1．两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，同时生成一分子水，该水分子中的氢来自           (  )
A．氨基                B．羧基
C．氨基和羧基              D．连在 C 原子上的 H
解析  两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽时，一个氨基酸上的氨基和另一个氨基酸上的羧基通过脱水缩合的方
式形成肽键，即“—   NH— CO—”，同时氨基上的“— H”和羧基上的“— OH”结合生成水。      所以水分子中的氢来自于
氨基和羧基，氧来自于羧基。
答案  C
2．下列物质中只含有     1 个“— CO—NH—”的是 (   )
A．能与抗原发生特异性结合的抗体
B．分子式为   C13H16O5 N2 的甜味肽
C．能与乙酰胆碱特异性结合的受体
D．具有识别功能的糖被
解析  抗体和受体的化学本质都是蛋白质，糖被即糖蛋白，故三者均含有若干个肽键，即“—            CO— NH—”；每
个氨基酸至少含有   1 个 N 原子，而最小的肽为二肽，甜味肽分子中 ...