第三节 发酵工程介绍
学习目标：   1、发酵工程概念和内容（A：知道）。   2、发酵工程在医药工业和食品工业中      应用（A：知道）。学习重点：发酵工程概念和内容。学习难点：   发酵过程中怎样确保菌种生长和代谢正常进行。
一、应用发酵工程生产实例
依据谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸路径，思索回答 以下问题：
1、谷氨酸棒状杆菌在一定条件下能够利用环境中什么营养物质来合成谷氨酸？
2、谷氨酸发酵最主要无疑就是选择菌种了，是不是全部谷氨酸棒状杆菌都可用于谷氨酸发酵生产呢？我们应该选育什么样谷氨酸棒状杆菌作为菌种呢？
答：只有选择细胞膜通透较强，在细胞内不积累谷氨酸谷氨酸棒状杆菌做菌种才有可能获得大量谷氨酸
3、有了菌种用什么样培养基去培养呢？
答：培养基应满足微生物生长所需要碳源、氮源、    水、无机盐和生长因子等营养需求。
4、谷氨酸发酵所需培养基各种成份中属于无机盐、氮源、碳源、生长因子分别有哪些？这种培养基能否满足氨酸棒状杆菌所需各种营养？这种 培养基从组成成份和物理性质上看属于哪种培养基？
答：①豆饼（或马铃薯等）水解液，玉米浆、尿素、      磷酸氢二钾、氧化钾、硫酸 ...