第3课时　酯　油脂
专题3　第二单元　食品中有机化合物
[学习目标]1.知道酯存在、结构和性质，会书写酯水解反应化学方程式。2.熟知油脂结构和主要性质，能区分酯与脂、油脂与矿物油。3.认识油脂在生产、生活中应用。[关键素养]1.微观探析：能从官能团角度认识酯、油脂结构与性质，形成“结构决定性质”观念。2.科学探究：对酯性质提出可能假设，设计试验探究酯水解反应。
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