第三章 酶生物合成与发酵生产

酶生物合成：即生物体内酶合成过程酶发酵生产：利用微生物代谢活动生产所需酶过程      当前工业上使用酶大多数是利用微生物发酵生产。

微生物生长繁殖快，生活周期短，用微生物产酶几乎能够不受限制扩大生产，满足市场需求微生物种类多，且在不一样环境下生存微生物都有其完全不一样代谢方式，能分解利用不一样底物，这为微生物酶种类多样性提供了物质基础微生物培养基起源广泛易得、价格廉价微生物发酵产酶过程能够采取连续化、自动化控制，生产效率高，经济效益好可利用分子生物学技术选育菌种，提升酶产率利用基因工程可使动植物细胞中存在酶用微生物细胞来生产取得