食品生物化学
绪 论
食品概念及基本要素食品生物化学研究对象和内容食品生物化学在食品行业中地位和作用食品生物化学学习方法
食物：人类为维持正常生理功效而食用含有各种营养素物质。（可供人类食用物质统称为食物。）食品：指经过加工食物称为食品。（经特定方式加工后含有营养价值且安全无害供人类食用物质。）
一、食品概念及化学组成