豆腐文化与豆腐品牌建设研究
豆腐作为一种十分常见的食材,素来以营养丰富、果腹保健、风味独特、老少皆宜、物美价廉、品种多样而深受人们的青睐。当前,豆腐已形成了一个庞大的行业,其品种繁多,竞争激烈,而品牌化发展无疑是提高豆腐营销能力的重要手段。河南省拥有悠久的豆腐发展历史,积累起丰富的豆腐文化,形成了诸多豆腐品牌,但在品牌设计、建设与维护方面尚存在诸多急需完善的地方。本文以“豆腐文化与豆腐品牌建设——以河南省为例”为题,采用文献梳理法、访谈法、案例分析法、对比分析法,在简要论述我国豆腐起源及发展现状的基础上,系统分析了河南省豆腐文化体系以及豆腐品牌建设情况,总结豆腐品牌建设存在的问题并提出针对性的解决措施,由此为河南省豆腐文化传承与保护、豆腐品牌建设与维护提供必要的指导与借鉴价值。
文章主要得出以下几个方面的结论:第一,豆腐在五代时期已十分普遍,再结合1959至1960年河南密县打虎亭发掘的两座东汉晚期墓葬遗址中画像石上生产豆腐的场面,我们可以将豆腐起源的时间确定为东汉时期。第二,从区域上来说,我国豆腐分为“南豆腐”和“北豆腐”,从食材品种上来说,可以分为豆腐干、豆腐泡、冻豆腐、豆腐乳等等 ...