厨政管理
Kitchen Administration
说课内容
一、课程定位
西餐工艺
烹饪工艺
西点工艺
烹饪原料学
饭店管理概论
餐饮市场分析
食品安全
烹饪营养
厨政管理
承上启下
《厨政管理》是烹饪工艺与营养专业必修 课 ，在烹饪工艺与营养专业中占有关键地位。