2. 3 液体和液晶
1．掌握水主要物理性质，氢键产生及对水性质影响，水电导率和pH概念及其应用，了解熔化热、气化热、摩尔热容、质量摩尔浓度等概念。2．了解溶液蒸气压降低、凝固点下降、沸点上升和产生渗透压原因，了解稀溶液依数性定量计算公式适用条件和应用实例。3．了解液体燃料起源、开发、规格和应用。4．能联络实例指出表面活性物质类型及亲水基团、憎水基团组成，掌握十二烷基苯磺酸钠、硬脂酸钠、平平加型和OP 型等表面活性物质化学式，了解润湿、渗透、增溶、胶束、发泡、消泡等概念，了解 W／O，O／W 表示意义，了解 HLB 值概念及应用。
学 习 要 求
  液体中原子及其结合态微粒不像晶体中那样有序排列，而只在局部范围内保持一定程度有序排列，即远程无序，近程有序。液体没有固定形状，含有流动性。介于晶体与液体之间一个介晶状态，称为液晶态，液晶不一样于普通固体和液体。
一、水性质和应用
  水分子中，氢、氧原子以共价键相结合，O–H 键长为 0. 09572 nm，∠HOH 为104. 52°，水分子是V型结构，能形成氢键。
气相水结构
水气态二聚体
掌握