食品化学
Food Chemistry
主讲教师 陈小娥
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教学要求与安排
1. 课时：34课时课，试验14课时（2次）。2. 教材：《食品化学》第1版，冯凤琴，叶立扬主编。3. 主要讲课内容：教材1-6章。4. 成绩评定：期末考占70%、平时10%、试验20%。5. 学习方法：预习、听讲、复习、做作业；课堂讨论；课后答疑。
教学参考书
《食品化学》，王璋、许时婴等编(共3版)。《食品化学》，江波、杨瑞金 、卢蓉蓉编。《食品化学》第二版，韩雅珊主编。《食品化学》第二版，谢笔钧主编。