泥鳅人工养殖技术

濮阳职业技术学校
赵瑞奇
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一、泥鳅营养价值     泥鳅可食部分占整个鱼体80%，每100克泥鳅鲜肉中含水分73.5克，蛋白质18.4～20.7克，脂肪2.7～2.8克，磷含量高达154毫克，钙51毫克，铁3.0毫克；同时含70国际单位优质维生素A，成为评价食物蛋白质营养价值主要指标。