主讲：沈  跃高级实习指导教师中式烹调高级技师中式烹调考核员
二0一三年九月
烹饪原料
学习情境二 植物性烹饪原料
学习项目一 蔬菜类烹饪原料
学习项目二 果品类烹饪原料
学习项目三 粮食类烹饪原料
学习项目五 调味品类烹饪原料
学习项目四 食用菌类及藻类烹饪原料
复习思索题
蔬菜旳综合知识
蔬菜旳性质、营养、食疗、应用、品质鉴定、储存保鲜
常用蔬菜旳基础知识
学习项目1  蔬菜类烹饪原料