食
品
与
食
与
化
化
湖州师范学院杨金田
与
化
学
学
学
品
食
品
食品与化学
按次序播放
第一章
生活中能量及其起源
惯用食物化学特征
合成食品发展动向
食物储存和保鲜
思索与练习题
1.1　日常活动能量消耗一、日常活动能量消耗 1．基础代谢率（BMR）　人体空腹静卧于18－25℃环境中，维持体温和器官最基本生命活动所需能量称为基础代谢能量。每千克体重每小时所耗能量即为基础代谢率。相当于人绝对休息时能耗，正常成年人对应功率为67－87焦/秒。