餐厅酒店管理者的角色定位
　　我们每个人都扮演着多个角色，在家是人父母，是人子女，在企业
是别人的上司，是别人的下属。作为一名餐饮店的店长，我们又需要扮
演什么角色呢
?　　执行者
　　店长是
GS政策的执行者。
GS的人事制度，营销计划，价格政
策，以及对门店日常工作的基本要求，都必须通过店长分配、执行和检
查。相对较大的门店，
GS的营销部门会针对门店的某些部门下达指
令，但在连锁经营管理
GS一般会要求这样的指令也必须通过店长，再
落实到具体的品类。这是保证门店整体性的基本要求。
　　既要能满足顾客需求，同时又必须创造一定的经营利润。对于
GS的一系列政策、经营标准、管理规范、经营目标，店长必须严格地
执行。　　规划者
　　在门店管理中，这个角色往往是被忽视，更多强调执行的角色。
前面谈到，就是
GS的营销政策，到了门店店长的手上，店长也要制定
好执行的方案，这也是一个规划的过程。同时，根据各门店商圈环境的
不同，店长还应该有季节营销计划和竞争店计划。既要能带团队冲锋陷
阵，也要学会运筹帷幄。
　　指挥者
　　这点是门店店长现场管理的基础。试想门店一天的工作是如何开 ...