特殊情况处理规定
一、听不懂客人的问题
1、  第一次没听懂客人的问题时，须礼貌的请求客人重述一次。
2、  如确实不懂时则向客人讲明你没有听懂，将请餐厅经理来解决问题。
3、  不得不懂装懂。
4、  再次为客人服务时须向客人致歉。
5、  事后向经理虚心请教，以防止此类问题再次发生。
二、客人有特殊要求
1、  服务员须礼貌、耐心的听取客人的要求。
2、  有十分的把握才可当面答应客人的要求。
3、  及时通知主管人员，协助解决。
4、  如不能满足客人要求时，须提出一些其它建议以供客人选择。
5、  将各种变化及时通知有关部门和人员，以便做出相应的变化。
6、  与客人进行协商时，无关人员不要接近。
三、客人被食物噎住
1、  站在客人后面，双臂抱住腰部，用一只手扶在客人肚脐靠上一点，用另一只手握拳，
   迅速向上挤压震动客人的肚子，反复几次，排除食物。
2、  不取笑客人，应同情而友好地给予帮助，症状较轻者，送茶水让其吞下。
四、客人醉酒
1、 发现客人醉酒、餐厅经理 2 分钟内到现场，设法使客人安静，并视情况劝
   告客人离开餐厅。
2、 帮助客人醒酒。
3、 服 ...