考 纲 下 载1.酶存在与简单制作方法2.酶活性测定普通原理和方法3.酶在食品制作和洗涤等方面应用4.制备和应用固定化酶热 点 提 示1.酶在食品制造和洗涤剂生产等方面应用2.固定化酶、固定化细胞制备优缺点和在生产中应用
专题三　酶应用
答案：   可溶性半乳糖醛酸　  果胶　 多聚半乳糖醛酸酶　果胶酯酶　 霉菌　 细菌　 细胞壁　 胞间层　   澄清
答案：①果胶酶能催化果胶水解为可溶性半乳糖醛酸。②纤维素酶能催化纤维素水解为纤维二糖，深入水解为葡萄糖。