预防食物中毒措施
一、选择：使用经安全处理的食品或原料：在购买食品时，认定你所购买的食品（尤其是
一些熟食制品、定型包装食品）是否新鲜，防护是否符合卫生要求，是否按特定的贮存要求存放；当你认为食品的品质有问题时，绝对不要购买食用。例如，选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶，选择已用紫外线照射过的新鲜或冷冻的家禽畜肉等。
二、烹调食品要熟透：未经烧煮的食品通常带有可诱发疾病的病原体，尤其是
家畜、家禽肉类和牛奶，只有彻底烹调才能杀灭各种病原体，而且加热是要保证食品的所有部分的温度至少达到
70摄氏度以上。从卫生角度看，广东人喜
欢食用骨头尚带有血丝的白切鸡等是极不安全的。
三、立即食用煮好的食品：食用在常温下已存放
4至5小时的食物极不安全，这是因为烹调好的食品冷却至室温时，微生物就开始繁殖，放置的时间越长，危险性就越大，微生物繁殖到一定的数量或繁殖过程当中
产毒可致进食者中毒，所以趁热进食刚煮好的食品可缩短微生物繁殖时间。
四、精心储存熟食：如果必须提前制备食品或吃剩的食物想保留
4至5小时以上，贮存的温度必须在
60摄氏度以上或以最短时间降至
10摄氏度以下，这样可减慢微生物的繁殖速度。 ...