餐厅经理管理知识（精选）
　　餐饮从业人员必须明确餐饮服务与管理的目标与要求，这是搞好餐
饮服务与管理的基础。下面是
YJBYS
小编收集的餐厅经理管理知识，
仅供大家借鉴学习。
　　一、快餐业的公用手则：
　　品质
+服务+清洁(卫生)+价值　　1、严格规范，统一产品。
　　2、统一服务的常用言语，达到规范的标准。
　　3、追踪日清、周清的清洁度，做到清洁一体化。
　　4、通过前三者建立价值感
(物有所值，物超所值
)。　　二、信念
　　1、对质量的坚持
;　　2、管理层对新员工的培训
;　　3、尊重个人，完整人格
;　　4、团体合作进行
;　　5、勇敢面对问题
;　　6、坦诚(对事不对人
);　　7、听取好的意见，建议，不断进取，养成记录的习惯。
　　三、店内员工的角色和重要性
　　1、店主人翁的精神
;1.对店内(店主人翁
);2.
对顾客(顾客永远是最
重要的)。　　2、员工是顾客关系的代表
;(点餐、收银、桌面卫生、了解顾客的
购物心态
)　　3、厨房区的操作人员
(注重品质
)。　　四、员工的条件
　　1、个性：愉快、幽默风趣、喜欢与 ...