散装白酒是指厂家将白酒装入散装桶或瓶中，通过批发商、经销商等销售渠道向终端零售店、餐馆等销售。散装白酒的生产和销售环节相对较为复杂，管理难度大，容易出现质量问题，也容易造假和偷税漏税等问题。因此，需要制定一套散装白酒管理方案，加强其管理，确保其质量和安全性。
生产环节：要求生产企业应当具备相应的资质证书和生产许可证，并按照卫生、安全等要求进行生产。
原材料控制：确定白酒原材料标准和入库规范，实行分类储存和记录，严格检验原材料的外观质量等。
制造过程控制：生产企业应当严格执行工艺标准和操作规程，并对各项工艺参数、环境温度、湿度等进行监控和管理。
零售商管理：准入资格严格审核，严格按照销售许可证经营。要求零售商储存环境符合卫生要求，防止假冒伪劣品流入市场。
渠道管理：建立健全的销售渠道和管理制度，制定区域经销商代理规则，落实经销商执照管理和产品质量控制目标；根据经销商市场表现做好产品流转管理和推广管理工作。
检验管理：建立完善的质量检验、评价、监管和反馈机制，对销售环节的质量问题实行跟踪与处理。
建立完善的质量监管机制：市场监管部门应当强化准入审核制度，完善监管方式，建立质量监测机构，定期 ...