慕名前往北京珍满福拉面的网友很失望。“怎么那么多北京的店都关了呀，大老远打车去就为吃碗你家的面，结果人去楼空铁将军把门……难道要从北京撤退了么？”日前，有网友发出了这样的疑问。

　　店主回应称，餐饮业寒冬到了，必须收拾过冬，行业这几个月每个月倒闭15%的企业！

　　据了解，湖南株洲的万福楼，餐馆已经成立10多年了，以前生意红火，但近年出现大幅亏损，2011年1月份开业以来，万福楼的亏损超过100万元，随着大环境不断恶化，最终于7月中旬停业。

　　北京通州一家川菜店的领班顺着手指的方向表示，“看嘛，这条街以前一到吃饭的时间，几乎每家餐馆外面都有排队等候的客人。”她指着门上限时优惠的广告说，几乎都在搞优惠活动，隔壁烤鱼店甚至打出一斤送两斤的优惠来吸引食客。“最近的生意不好做哇！”

　　中国国家统计局公布的数据显示，2012年1月到7月，有6个月餐饮业收入同比增幅低于社会消费品零售总额同比增幅。中国烹饪协会日前发布的《2012年上半年餐饮行业形势分析》则印证了人们的担忧，报告显示，上半年中国餐饮业增速比去年同期回落3个百分点，成为新世纪以来除2003年因“非典”因素外的最低值。

　　餐饮业与宏观经济联系紧密，是宏观经济的晴雨表，目前宏观经济仍处于下行周期，消费者购买力不给力。因此，受经济形势影响，绝大多数餐饮店营业额出现大幅下滑。

　　北京市统计局最新数据显示，今年15月，北京餐饮业实现收入330亿元，同比增长11.1%，增幅低于全市社会消费品零售总额2个百分点；从单月情况看，今年35月，北京餐饮业收入同比分别增长了14.7%、9.6%和9.4%，逐月下降，并且大大低于上年同期16.5%、16.4%和16.7%。

　　在走访北京多家餐馆后发现，餐饮业滑入低谷的原因，除了租金成本、人工成本、原材料成本不断上涨，极大挤压了餐饮业的利润空间外，餐馆管理不善、服务水平较低也是导致关门的原因之一。

　　中国烹饪协会数据显示，目前餐企年租金保持8%左右的增幅，用工荒加剧了人力成本增加，上半年人力成本普涨10%左右，多则达到25%，食材成本平均增长约10%，加之各种税负，餐企倒闭便有了压倒之势。

　　中投顾问酒店餐饮行业研究员萧宇嘉认为，餐饮业受宏观经济影响较大，宏观经济有所回暖迹象，餐饮业才能全线走出谷底。其次，企业要积极探索发展新道路，比如实行特色化经营、采取多元化营销策略等。最后，发挥政府的力量，政府可以根据情况对餐饮业的税率进行一定幅度调整，减低餐饮企业成本。

    本文来源：http://www.ocn.com.cn/free/201209/canyin131401.shtml