南开大学2021年9月《餐饮人力资源管理》作业考核试题及答案参考
1.企业绩效管理是企业一个重要的检测手段，它可以( )。
A.检验员工的士气
B.检验员工的工作态度、技能水平
C.也可反映企业领导行为方式
D.检验员工的素质状况和岗位适用度
E.还可反映团队及企业精神、凝聚力程度
参考答案：ABCDE
2.设计出来的菜单必须保证各种菜单的供应，缺菜率不能高于3%。( )
A.错误
B.正确
参考答案：A
3.权力距离就是处于领导地位的当权者与无权无势的服从者之间的社会距离。( )
T.对F.错参考答案：T
4.饭店企业经营战略具有的主要特征有( )。A．全局性B．长远性C．竞争性D．纲领性E．具体性
饭店企业经营战略具有的主要特征有( )。
A．全局性
B．长远性
C．竞争性
D．纲领性
E．具体性
正确答案：ABCD
饭店战略具有的特征有：①全局性。饭店战略是以饭店的全局为对象，根据饭店总体发展的需要而制定的；②长远性。饭店战略既是饭店谋取长远发展要求的反映，又是饭店对未来较长时期内如何生存和发展的通盘规划；③竞争性。饭店战略是关于饭店在激烈的竞争中如何创造竞争优势的行动方案，同时 ...