南开大学2021年9月《当今饭店业》作业考核试题及答案参考
1.影响沟通的偏见有( )。
A.对比效应
B.与己同样
C.陈旧意识
D.第一印象
参考答案：ABCD
2.( )是邮轮饭店部的第二把手，也是邮轮上的银行家、信息官、人力资源总监和投诉处理者。
A.事务长
B.大副
C.餐饮经理
D.轮机长
参考答案：A
3.十分讲究清汤和奶汤的调制的菜系是______。 A．湘菜 B．鄂菜 C．鲁菜 D．沪菜
十分讲究清汤和奶汤的调制的菜系是______。
A．湘菜B．鄂菜C．鲁菜D．沪菜
C4.( )学习者主要通过观看来学习。
A.视觉型
B.听觉型
C.动感型
D.模仿型
参考答案：A
5.营销战略方格图中，强势产品弱势市场的位置应是第几号方格?( )
A.1B.3C.5D.7参考答案：B
6.特许经营会给特许饭店企业带来的负面影响有( )。
A.必须监督受许企业的经营活动
B.株连效应
C.限制了创新意识
D.增加成本
参考答案：AB
7.旅游目标市场
旅游目标市场
正确答案：旅游目标市场是指旅游目的地国或企业在市场细分基础上选定的准备招徕和经营的市场。
旅游目标市场 ...