鲁菜是山东菜系的代表，以济南、青岛为主要地域。其菜品口感鲜美，味清鲜咸甜辣俱全，深受消费者喜爱。本文旨在为一家鲁菜餐厅制定一份全面的策划方案，以提升其市场影响力，增加营业额。
餐饮市场竞争激烈，鲁菜在其中的市场占有率并不高，因此需要采取一些有效的手段提升其竞争力。目前市场上的竞争餐厅多以快餐和火锅为主。对此，我们可以从以下几个方面来发掘机会：
特色菜品：鲁菜有着丰富的特色菜品，可以借此打造出属于自己的品牌特色，例如：泰山脆皮鸡、孔府家常菜等等；
口味改良：针对年轻消费者的口味进行改良，比如更加注重食品的美容养颜、健康绿色等方面；
细分市场：针对不同群体的需求，开拓更具有特色的细分市场，如三五好友聚会、亲子餐厅等。
制定一套完善的营销策略是餐厅成功的关键之一。本文提出以下几种营销策略：
促销活动：在店庆、节日等节点时间，开展一些丰富多彩的促销活动，例如优惠套餐、赠品等；
会员卡：推出餐厅会员卡，吸引回头客，建立忠实顾客群体，同时还可以进行积分兑换等活动；
线下宣传：在周边区域进行传单宣传，或者在高人流量区域举办一些品鉴活动等；
线上宣传：开设微博、微信公众号、抖音等社交账号，发布推广信息 ...