食品安全管理制度目录
一、餐饮服务食品原料采购索证验收登记制度
二、餐饮服务从业人员健康检查制度
三、餐饮服务从业人员食品安全知识培训管理制
四、餐饮服务从业人员个人卫生制度
五、餐具用具清洗消毒保洁制度
六、餐厅卫生管理制度
七、餐饮业食品安全综合检查制度
八、餐饮服务食品原料库房管理制度
九、餐饮服务控制生熟食品交叉污染管理制度
十、餐饮服务粗加工食品安全管理制度
十一、烹调加工食品安全制度
十二、面点制作食品安全管理制度
十三、裱花制作岗位食品安全责任制
十四、配餐间食品安全管理制度
十五、凉菜加工岗位食品安全责任制
十六、冰箱食品安全管理制度
十七、厨房食品安全管理制度
十八、化工物品的储藏管理制度
十九、食品添加剂使用安全管理制度
二十、餐厨废弃物管理制度
二十一、投诉受理制度
餐饮服务食品原料采购索证验收登记制度
一、食品采购员、验收员要认真学习食品安全法律、法规、熟悉并掌握食品原料采购索证要求和相关食品安全知识。
二、采购食品要按照国家有关规定向供货方索取有关证照、产品的检验合格证或检验报告、购物凭证,并妥善保存,以备查验。
三、认真做好购进食品原料的验收和台帐登记工作, ...