酒店管理食堂是酒店业内控制成本、提升服务质量的重要环节之一。随着人们生活水平的不断提高，消费者对健康、营养、美味的要求也越来越高。因此，如何提高酒店管理食堂的经营效益，并在保证顾客就餐质量的前提下，控制食材采购成本，是酒店管理者需要思考的重要问题。
酒店管理者应该通过市场调查或者直接与供应商联系，选择质量高、价格合理的食品供应商，建立供应商库，和供应商签订合同，确保食材的供应稳定，有规律。酒店管理者还应该积极拓展新的采购渠道，寻找合适的食材供应来源，做好季节性食材的储备，保证食材鲜活、品质新鲜。
另外，可以采用
“共同采购
”的方式，即联合其他同行业的酒店来进行食材采购，从而实现优势互补、共占市场优势。
酒店管理者应该优化厨房的结构布局，合理划分工作区域和工作内容，提高人员效率，减少浪费。在面对客房、餐厅高峰时，采取防备措施，保证顾客就餐的顺畅和质量。
另外，酒店顾客需求、菜品特点、美食风格不同，所采用的菜品不同，餐饮馆的烹饪工艺也有很大的差别，应结合客人需求和美食风格，合理安排人力资源，不同岗位人员具备不同工种技能，作为酒店管理者需要不断提高员工的专业技能和服务水平。
在保证菜品美味 ...