职工食堂经营管理方案
经营方针
以服务员工为核心，靠优质服务和不断翻新饭菜品种花样赢得信誉.以实惠、卫生、可口为目的，力求达到科学配餐,营养配餐，提高膳食质量的原则。坚持预防为主，确保饮食安全。听从公司的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按国家《食品卫生法》严格执行操作规程。
人员配备及要求
厨师长负责制：厨师长1人，厨师长2人,配菜工2人，面食人员2人,服务员4人，洗碗工1人。
管理人员：服务组长1人,库管1人，采购1人，经理1人。
岗前对所有人员进行体检,然后按有关规定，定期和不定期体检。
对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高岗位素质和能力。
食堂规章制度
食堂工作人员按规范程序招聘、录用，按时上、下班，坚守工作岗位，服从管理员安排，遇事要先请假。无故迟到、旷工按公司考勤制度实施,病、事假扣除当天工资(请假应事先向经理申请）.
树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。文明服务,态度和蔼，主动热情,礼貌待人，热爱本职，认真负责。
养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置,使用完毕后及时放回原处,各种物品不随处乱放.
爱护公物。使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规 ...