防食品污染措施
根据《食品卫生法》规定，依照食堂规模的大小，应当有相应的食品原料处理、加工、贮存等场所及必要的上、下水等卫生设施。要做到防尘、防蝇，与污染源应当保持
一定的距离，并保持内外环境的整洁。
（一）、食品卫生
1、采购运输
（1）采购食品用的车辆、容器要清洁卫生，做到生熟分开，防尘、防蝇、防雨、防晒。
（2）不得采购制售腐败变质、霉变、生虫、有异味或《食品卫生法》规定禁止生产经营的食品。
2、贮存、保管
（1）根据《食品卫生法》的有关规定
，食品不得接触有毒物、不洁物。建筑上用的防冻盐（亚硝酸钠）等有毒有害物质，各施工单位要设专人专库存放，严禁亚硝酸盐和食盐同仓共贮，要建立健全管理制度。
（2）贮存食品要隔墙、离地，注意做到通风、防潮、防虫、防鼠，有条件的单位应设冷藏设备。主副食品、原料、半成品、成品要分开存放。
（3）盛放酱油、盐等副食调料要做到容器物见本色，加盖存放，清洁卫生。
3、制作过程的卫生
（1）制作食品的原料要新鲜卫生，认真做到不用、不买腐败变质的食品，各种食品要烧熟煮透，以免食物中毒的发生。
（2）制作过程及刀、墩、案板、盆、筐、水池子、抹布和冰箱等工具要严格 ...