餐饮新任店长需要怎么做
　　总部在新任店长的考核不满意时，店长却往往会找各种各样的借口
来推卸责任。如何让店长在遇到各种状况时处变不惊、在执行过程中少
找借口、改变其心态，成为餐饮企业必须解决的难题。
　　借口一：上任后融入较慢
　　新任店长怎样融入自己的新角色已经不是新鲜话题了，但这个问
题的重点不是融入，而更重要的是心态。
　　新官上任，应该对餐厅的商圈环境、员工情况、餐厅优劣势等基
本请进行实地考察，而非事事等消息。有一种店长，上任后的拿手戏就
是每天开会，要知道封闭的会议也拉大了店长与商圈实际需求、基层员
工的距离。
　　现在，很多
GS都在强调基层员工应当将目前的职业当成事业来
做，店长也应持这样的心态。有这样一个故事：
　　在一个小镇上，一位路人问三个石匠在做什么
?第一个石匠无可
奈何地叹息说：我每天都枯燥无味地搬石头砌墙。第二个石匠神色凝重
地说：我的工作很重要，我得把墙垒好，这样房子才结实牢固，住起来
才舒适安全。第三个石匠则目光炯炯，自豪地说：我的责任十分重大，
这是镇上的第一所教堂，我要将它建成百年的标志。十年后，第一个石
匠仍在另一个工地上砌墙
;第二 ...