一、 糖类化学
1、糖的概念与分类
糖是多羟基的醛或酮及其缩聚物和某些衍生物。
单糖是最简单的糖，不能再被水解为更小的单位。
寡糖是由 2~10 个分子单糖缩合而成，水解后产生单糖。
低聚糖通常是指 20 以下的单糖缩合的聚合物
多糖是由多个单糖分子缩合而成。
多糖中由相同的单糖基组成的称同多糖，不相同的单糖基组成的称杂多糖。
按其分子中有无支链，则有直链、支链多糖之分
按其功能不同，可分为结构多糖、贮存多糖、抗原多糖等
按其分布来说，则又有胞外多糖、胞内多糖、胞壁多糖之别
如果糖类化合物中尚含有非糖物质部分，则称糖缀合物或复合糖类，例如糖肽、糖脂、糖蛋
白等。
2、单糖的构型、结构、构象
1）构型是指一个分子由于其中各原子特有的固定的空间排列，而使该分子所具有的特定的
立体化学形式。当某一物质由一种构型转变为另一种构型时，要求共价键的断裂和重新形成。
★2）单糖的 D-、L-型：以距羰基最远的不对称碳原子为准，羟基在左面的为 L 构型，羟基
在右面为 D 构型。
3）环状结构——葡萄糖的某些性质不能用链式结构来解释: 葡萄糖不似醛发生 NaHSO3 和
Schiff 试剂的加成反应； ...