生物化学复习重点
第二章 糖类化学
一、名词解释
糖：糖俗称碳水化合物，是指多羟基醛或多羟基酮及其衍生物或多聚物。
补充知识：
   糖主要可分为以下四大类：
   ① 单糖：葡萄糖、果糖
   ② 寡糖：二糖、三糖等
   ③ 多糖：淀粉、糖原、纤维素
   ④ 结合糖：糖与非糖物质的结合物
糖脂 ：是糖与脂类的结合物。
糖蛋白 ：是寡糖链与蛋白质的结合物,以蛋白质为主,其性质更接近蛋白质。
蛋白聚糖：又称为粘蛋白、粘多糖,是由糖胺聚糖与多肽链共价相连构成的分子，其
性质与多糖更为接近。

第三章 蛋白质
一、名词解释
蛋白质一级结构：多肽链中氨基酸的排列顺序。
主要化学键：肽键★ ；二硫键也属于一级结构的研究范畴。
肽键：一个氨基酸的 -羧基与另一个氨基酸的 -氨基脱水缩合而形成的化学键称为肽键，
新生成的物质称为肽。
亚基：具有四级结构的蛋白质中，每一条具有独立三级结构的多肽链为亚基。
亚基之间的结合力主要是氢键和离子键。
必需氨基酸：不能在体内合成，必需由食物提供的氨基酸称为必需氨基酸，包括赖、色、
苯丙、甲硫（蛋）、苏、亮、异亮和缬氨酸等 8 种。（记忆口诀：假设来写一本 ...