为了保证餐饮业的食品质量和顾客健康，厨房的清洁是非常重要的。本篇文档介绍一些清洁厨房的行动方案和操作步骤。
每天清理地面。厨房地面会有许多油污和污渍，需要日常擦洗。首先把大块的垃圾拣掉，然后用清水冲洗一遍，最后用地拖清洗剂擦拭干净。
每天清理工作台。厨房工作台也会有许多油污和残留食物，需要日常擦拭。擦拭前，先使用清水清洗一遍，然后使用消毒液或酒精消毒。
每天清理水槽。厨房水槽也会有残留食物和油污，需要日常清洗。擦拭前，先用清水将水槽内的残留物冲洗掉，然后用清洁剂擦洗干净。
每天清理器具。厨房器具也需要日常清洗，保证器具表面的卫生。擦拭前，使用清水将器具表面的残留物冲洗掉，然后用清洁剂擦洗干净。
清洁食品柜和冰箱。每周对食品柜和冰箱进行清洁，除去其中的残留物和污渍，使用清洁剂对其进行消毒。
清洁墙壁和天花板。每周对厨房墙壁和天花板进行清洁，清除表面的污垢和油迹，擦洗干净并使用清洁剂进行消毒。
清洁通风管道。厨房通风管道内有口水、油渍和灰尘等污物，需要进行清洁。使用清洁剂对通风管道进行擦洗，保证厨房通风的畅通。
定期进行深度清洁。每年至少进行一次厨房的深度清洁，包括清洗地面、墙面、天花板， ...