煎牛排的秘诀
　　很多人都曾想过在家为心爱的人做一顿晚餐。散发着柔和醇香的红
酒,花瓶中娇艳的鲜花
,烛台上朦胧的烛光
,还有那快被气泡冲起来、煎得
恰到好处的牛排。但是却不怎么会煎牛排，怎么办呢
?下面，小编为大
家分享煎牛排的秘诀，让大家都能煎出西餐厅水准的牛排
!　　煎牛扒前期准备　　第一步：挑选牛排
　　牛排肉要怎么挑
?这就要看你喜欢吃什么样的口感。牛小排有嚼
劲，菲力无筋无油花，吃起来像猪瘦肉的感觉，沙朗带点筋和油花，吃
起来有滑顺的口感。原则上只要挑选肉质新鲜，油脂不要过度集中，油
花分布均匀，煎起来就很好吃。
　　如果有大块油脂或是比较硬的硬筋部分，可以先用刀切掉，以免
油脂过油或是筋太多咬不烂，影响口感。
　　第二步：解冻
　　烹饪前一天，移入冰箱的冷藏室，让牛排缓慢解冻。料理前提前
30分钟取出，让牛排回到室温，用厨房纸吸干表面水分
;千万不要使用
这几种方法冻：微波炉解冻、热水解冻、用水冲洗。
　　第三步：挑锅具
　　有纹路的铁盘或是平底锅，都很适合拿来煎牛排。铁盘要热，煎
时不需放油，煎完会有漂亮的纹路。平底锅要放油，用不沾锅更方便。
　　煎牛排 ...