〔立春〕是二十四节气之一，“立”是“开头”的意思，立春就是春季的开头。〔春分〕后，南方大部分地区越冬作物进入春季生长阶段。华中有春分麦起身，一刻值千金的农谚。下面是我整理的关于，欢迎阅读!
北方立春的传统美食
1.春饼
立春这天，一项重要风俗就是“咬春”。北方吃的食品是春饼，而南方则流行吃春卷。吃春饼和春卷，是人们对“一年之计在于春”的奇特祝愿。因此，这一风俗始终连续至今。
每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。吃春饼的风俗，历史悠久。《明宫史·饮食好尚》记载：“立春之前一日，顺天府街东直门外，凡勋戚、内臣、达官、武士……至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’，相互宴请，吃春饼和菜。”这一风俗，可追朔到晋，而兴于唐。《关中记》说唐人“于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”并将它相互赠送，取迎春之意。
北京人吃春饼是用白面擀成圆形的饼，经烙制而成。清《调鼎集》记载春饼的制法是“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季时菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖(白糖)共碾碎，卷春饼切段。”这是清朝的吃法。但如今演化为春饼抹甜面酱，卷洋角葱后食用。
春饼是用来卷菜吃的，菜包 ...