凉皮的不同做法
　　一、陕西凉皮的做法
　　材料：
　　面团材料：高筋面粉
300克，清水
150克，盐2克（做5张10寸批萨盘的量）
　　凉拌蔬菜类：绿豆芽
200克，新鲜黄瓜
1条，香菜
2根，　　花椒水材料：花椒
20颗，八角
2颗，小茴香
10颗，清水
120ml
，细盐2克　　辣椒油材料：
辣椒面30克，白芝麻
10克，植物油
250ml
，细盐2克　　大蒜汁材料：大蒜
5瓣，凉开水
50ml,
细盐2克　　其它调味料：陈醋
15ml
，生抽15ml
，白砂糖
15克，芝麻香油
2小匙　　做法：
　　1.将盐2克放入清水中溶化（图
1）一点一点的加入面粉中，一
边加一边用手揉和。（图
2）　　2.直至将面团和成表面光滑的面团（图
3）在表面盖上保鲜膜，
静置松弛
1小时。　　3.在盆内放入半盆的清水，开始洗面团（图
4），用手不停的抓捏
面团，将面团的淀粉洗出来，这时盆内的水会越变越白（图
5）　　4.当盆内的水变的非常白时，将淀粉水倒在另一盆中备用。（图
6）重新倒半盆水继续洗面团（图
7）如此反复洗
4-5次，每当水变成浓
白色就换一次清水。
洗出 ...