了解炸年糕的做法
　　1、家常炸年糕
　　材料
A：年糕250公克。　　材料
B：低筋面粉
3/4杯，再来米粉
1/4杯，小苏打
1/4茶匙，沙拉油1茶匙，水
140cc
。　　年糕切成拇指大小的条状备用。将材料
B的低筋面粉、再来米
粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆备用。热一锅，放入适量的油，待油
温烧热至约
120℃，将作法
1的年糕条逐条沾裹作法
2的粉浆后放入油
锅中，以小火炸至表皮呈金黄色状，捞起沥干油份即可。
　　2、脆皮炸年糕
　　面粉
20克，年糕
2块，鸡蛋
1个。　　年糕切片待用，面粉放入碗中，打入鸡蛋，加入适量水，调匀制
成糊状，将切好的年糕放入面糊中，均匀裹上一层面糊，放入烧热的油
锅中，炸至金黄色，即可捞出。
　　3、椒盐年糕
　　年糕（最好是一条一条的），油，椒盐。
　　先把年糕切成段，再竖着对半。在平底锅里倒入油，不用很多。
把年糕放下去煎要翻面，等两面都酥了就可以了。在锅中撒入椒盐就可
以了，量根据个人口味。
　　4、黄米年糕
　　黄米、水、花生油、白糖或豆酱。
　　将黄米洗净，用凉水浸泡
4小时，沥净水，碾成面，过细箩。黄
米面中 ...