西安羊肉泡馍的做法
　　羊肉泡馍，营养丰富，香气四溢，素为西安和西北地区各族人民所
喜爱。下面就是小编给大家整理的西安羊肉泡馍的做法，希望大家喜
欢。　　西安羊肉泡馍的做法
(一)　　原料
　　羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、
D参、黄芪、山奈、香叶、草寇、
砂仁、山楂、花椒。
　　步骤
　　选上好的羊肉
(六月龄仔羊肉最佳，多选用一岁龄的小羊肉
)，常用部分为羊腿及后臀
;　　洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状最易入味、烂熟
;　　羊肉放入高压锅，如有条件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂
皮、八角、
D参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切
记不放葱
(上述香料根据家庭情况可少放几味，并无大碍
);　　注入清水大火煮开，撇去浮血沫后转小火炖
(切记无需浸水放血
);　　根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火
;　　炖肉的同时，面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口
感及韧性。调味的话，可放入少许孜然粉
;　　加少许水揉成较硬的面团，盖上醒
20分钟。醒开后，用高筋粉
揣面团。此过程反复，保证每醒
5-10
分钟一次面团，并反复揣揉面团
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