毛尖的冲泡方法
　　都匀毛尖茶在色、香、味上，讲求嫩绿明亮、清香、醇爽，因此，
绿茶的冲泡，看似简单，其实极考工夫。因绿茶不经发酵，保持茶叶本
身的鲜嫩，冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤黯淡香气钝浊。
此外，又因绿茶品种最丰富，每种茶，由于形状、紧结程度和鲜叶老嫩
程度不同，冲泡的水温，时间和方法都有差异，必须经过多次的实践，
掌控好水质，水温，茶量，茶具等，才能泡出一杯好茶。
　　(一)用水　　水质对茶汤的滋味影响很大，水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶
叶有效成份的溶解度，硬度高，则色黄褐而味淡，严重的会味涩以致味
苦。此外，劣质水不仅无法沏出好茶，长期使用生成严重水垢，还会损
坏茶具。所以泡茶用水，应是软水或暂时硬水，一般来说，以矿泉水
(比如农夫山泉
)或山上的泉水为佳，一般家庭使用滤水器过滤后的水，
也勉强可用。
(反复煮开的水硬度提高，不宜泡茶
)　　(二)水温　　都匀毛尖茶适合用
80度左右的水温冲泡，烧水要大火急沸，刚
煮沸起泡为宜，然后再冷却至所需温度。水老水嫩都是大忌。水温通过
对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。茶叶愈嫩绿，水温
愈低。水温过高 ...