一. 管 理 技 巧 的 条 件
　 1. 良好的领导能力
　 2. 良好的组织能力
　 3. 良好的企划能力
　 4. 良好的生意经
　 5. 个人的特性

二. 专 业 技 术 必 备 之 条 件
　 1. 管理经验
　 2. 能制作菜单/酒单和订价
　 3. 能处理食物和饮料的采购工作
　 4. 人事管理
　 5. 食物准备的知识
　 6. 餐厅服勤知识
　 7. 督导订席工作
　 8. 担任饮料的操作
　 9. 仓库的管理
　10. 厨房和餐厅设备的知识

三. 餐 饮 管 理 的 方 法
　 1. 创建目标
　 2. 确得利润
　 3. 着手企划
　 4. 运行组织