近年来我国餐饮市场稳健发展，餐饮竞争也日趋激烈。为了能够在同质化竞争中脱颖而出，我国餐饮市场竞争也发生了改变，到底我国餐饮业的发展目前是个怎么样的状况，在2012年，餐饮行业的未来发展趋势将是怎么样的呢？

　　趋势一：随着信息化的发展餐饮营销新模式将得到发展，餐厅信息化程度加快

　　随着互联网的发展和餐饮信息化程度的加剧，网络团购这一新兴的网络营销模式一出现，就在餐饮行业中火爆起来。我国是一个美食王国，自古就有名以食为天的古训，所以餐饮业始终是各方面关注的焦点。在“省钱才是硬道理”的号召之下，团购能成为未来餐饮促销发展的新模式吗？餐饮行业作为一个地域性非常强的行业，网络团购同样受到地域的影响，只能是同一城市的团购，餐饮行业如何打破这一现状。

　　中国是一个餐饮大国，餐饮业相对欧美发达国家更加发达一些，首先是人口基数大，再就是中餐的种类要大于西餐，四大菜系、八大菜系、甚至还有十六大菜系之说，可见餐饮已经是多门派林立，不管味道有什么区别，都不乏拥趸。当团购进入餐饮业，短短几个月时间，便打破了原本平静的消费形态，原来吃饭还能打三折、两折、甚至一折？消费者们觉得有点不可信，可参加团购以后，才知道这是真的。餐馆呢？其实不完全是低价赚吆喝，顾客吃低价菜可能就会捎带点个高价菜，甚至还会带朋友再来消费，即使赚不了什么钱，也不至于亏损。而团购网站是团购的组织者，挣的是组织团购的佣金，组织的人越多佣金赚的越多，因而，只有赚没有赔，更不是赔本赚吆喝。

　　与此同时，餐厅的信息化水平将得到快速发展，电子菜单、电子点餐，从点餐到菜单、数据统计和分析、网上营销等电子商务如今也成为大势所趋，这种科技有效解决了成本问题，同时大大的提高了传统菜品出品速度和节省了人力成本，中小餐厅也引入数字化管理，科技产品来运营，科技与餐厅已步步接近。事实上，据COO廖总所说：“以前高科技、信息化是高端餐饮企业的事情，上一个系统耗资不少，见效也需要一个周期。而如今，随着信息化技术的成熟和规范，信息化和网络化对餐饮企业的销售额有着立竿见影的效果，比如秀餐电子菜谱的餐企客户，上一套秀餐电子菜谱系统，其总投入成本比其一年的纸质菜谱投入还要低，况且电子菜谱还能使用多年，所以直接的降低了成本，同时由于电子菜谱能投放餐企供应商如红酒等供应商的广告，还能带来收益，更加进一步冲抵了电子菜谱系统的投入，运营得好的话，第一年下来就能近乎零成本的上线了一套电子菜谱系统。”

　　趋势二：快餐行业发展迅速，行业发展层次多样，管理水平急需提升

　　随生活水平的进步，经济时代的跟进，物价上涨，快节奏的消费者，白领阶层，家庭更多的人都选择外出就餐的习惯，而生活水平的提高和快节奏的生活，优为是中餐，早餐，促进更多的快餐行业生长，这种群休的生存消费，就造成了快餐业快速发展状大。因此快餐行业将还是一个发展速猛的行业。而标准化，规模化更有望做大做强，目前很多大型餐饮企业已转型进入快餐的领域，

　　餐饮企业层次多样，阶段特征明显。小企业开始从生存求发展，中型企业从发展到注重品牌建设，大企业则开始从品牌建设进入投融资阶段。品牌企业进入资本市场的速度将进一步加快，但包括很多大中型餐饮企业在内，管理制度不健全、流程不规范、家族管理色彩浓厚，不尊重、不信任人才等现象普遍存在，行业整体管理水平仍有待提高。

　　各地以前关闭的老字号企业纷纷重装开业，在继承了传统的同时有了新的发展。小吃行业开始走标准化道路，提升了产业结构。火锅业发展模式得到更新，人们在提倡健康的饮食方式，小火锅得到消费者的认可。

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