食品安全追溯模式的目的是信息定位和披露，食品供应链的管理是提高消费者满意度。
在保障食品安全方面，食品供应链节点企业之间机会主义行为的约束、外部成本的内在化等因素对食品质量安全影响明显。

从交易成本的角度，测度食品供应链各环节交易成本，对参与食品质量安全追溯模式的意愿予以分析；
基于委托-代理理论，研究食品供应链各环节利益关系，设计一种能够有效降低道德风险的契约安排，保障食品质量安全