到饭店请客吃饭，点多少菜合适？点啥菜又经济实惠又不丢面子？今后这样的难题，您可以交给饭店专设的“点菜师”来完成。
点菜师帮点餐克服客人“好面心理”
在城北鑫华府酒店就餐时，顾客会发现有个特殊的群体：她们熟练掌握点菜的分量、数量和品种，她们会依据客人的人数，建议恰好能够吃到“光盘”的菜品数量和样式，并平衡营养配餐，这是餐厅配备的“点菜师”。点菜师需要参加中国烹饪协会组织的专业培训，经过实践测定才能正式上岗。
鑫华府餐饮部副经理刘萍说，菜品的价钱、标准不一，主要以点菜的人为主。点菜师帮助客人点餐，可以克服其“好面心理”，既保全其面子，又能保证合适的菜量。具体如何点菜？按就餐人数确定点菜数量。A、1—2人：2—3道菜，1个汤。B、3—4人：1凉，3热，1个汤。C、5—7人：2—4凉，6—8热，1个汤。D、8—9人：4凉，8热，个汤。E、10—12人：6凉，10热，1个汤。每桌应具有：炖、炒、卤、蒸、煮、炸、汆、熘等菜式，尽量做到不重复。
根据菜的原料一般可分为：海鲜类、家禽类、家畜类、野味类、素菜类等。如果有老人在，需要点些粗纤维的菜，例如芹菜、芥菜、香椿、五谷杂粮等；女士和小孩在，可以点些甜品、养生汤。
陕西烹饪餐饮协会相关人士表示，专职点菜师成为人们的“消费参谋”和“营养顾问”。专设“点菜师”，为食客“量体裁衣”提供合适的菜谱，可以更直观清楚地帮助消费者进行按需点餐，避免浪费。
饭店推出半份菜饭后“强行”打包
昨日中午，记者来到王朝轩高新店，刚进大厅就看到提示标语，“加入光盘行动 拒绝餐饮浪费”提示语不光是在大厅有，每个餐桌都有。
负责人讲，浪费绝非一时出现，与国人不良饮食习惯相关。“请客吃饭不多点菜，就觉得没有面子，吃饭的人越多，浪费越严重。”他说，不少消费者，见剩下一大堆，怕被人看不起，不习惯打包。该负责人讲，他们从“面子”入手，服务员看到有剩余饭菜，可不经消费者同意，直接将剩饭菜打包，在客人离开时提醒带走。
此外，酒店从即日开始，推出半份菜的服务。无论火锅还是炒菜，只要是菜单上有的，消费者主动提出，全部都能做成半份菜，菜量减少价格也减半。
打包的食物如何吃有讲究
昨日，在川渝人家电子城店，厨务总监张迎春正向客人介绍今年年夜饭的餐品。“年夜饭以家庭聚会为主，浪费较少。”
张迎春说，其实食物打包很讲究，最好以餐盒打包，较为卫生。打包的食物需凉透后再放入冰箱。打包食物必须回锅，但不要用炒锅炒热，最好用蒸锅或微波炉加热，既保鲜，又防止味道流失。
剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃。因为在一般情况之下，通过100℃的高温加热，几分钟内是可以杀灭某些细菌病毒和寄生虫的。如果存放时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热就无能为力了。
素菜不宜打包，在素菜制作的过程当中，一般用盐比较少，做好的素菜在温度比较高的情况下放的时间一长菜里面的细菌就会大量繁殖，硝酸盐在细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐在自然界极易与胺合成亚硝胺，亚硝胺是强致癌物。
油大辅料多的菜加热后，可以增加一些食材，加汤再食用，这样可以成为一顿丰富套餐