• 小肋排 适量
• 料酒 1汤匙
• 酱油 2汤匙
• 白糖 2汤匙
• 醋 4汤匙
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
  

• 1. 小肋排用刀背剁成小段，备用；
  
• 2. 汤锅注入清水，将排骨放入锅中，煮的过程中不断撇去浮沫；
  
• 3. 葱切段，姜蒜切片，然后将葱段、姜片、蒜片放入锅中，转小火炖30--40分钟，煮好后，捞出控水备用；
  
• 4. 料酒、酱油、白糖、醋、清水放入锅中，加入适量盐、花椒、辣椒等做成的调味汁；
  
• 5. 烧过开水，倒入适量油，油热后倒入排骨，小火煸炒，待排骨表面呈现金黄色即可；
  
• 6. 倒入调好的汁，味汁刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢炖至入味，待汤汁快收干时，转大火收干；
  
• 7. 临出锅前可再加入一些醋，炒匀后就可装盘了。