用料：
    鲜鳊鱼、生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。　
　做法：
　　　１：扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟；
　　　２：糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,搅拌均匀后成为糖醋汁；
　　　３：锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油；
　　　４：锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁；
　　　５：加入适量较稀的水淀粉，拌匀；
　　　６：放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。