2012年暑假实习报告

     大学一年级，由于理论和实践经验的不足，我和大多数学生一样选择在餐饮业进行暑假实习。由此我进入了广州市xx区xx酒店客房部，在酒店客房部，我的工作有：1、在客人离开时检查房间物品是否完好；2、清理房间；3、客人有需要时提供帮助，例如送一些客人需要的物品，在客人核对身份后开房门。以下为我在这四十天内的感受和体会。

首先，我认为随着现代社会的发展，科学管理已经成为任何组织都必须认真对待的理念，职业经理人的出现对公司发展的作用已不言而喻。例如这家酒店，部门的经理和主管在客房本身清洁整理和客户服务方面有着非常丰富的经验和良好的处理能力。但由于经理人理论专业知识的缺乏，公司对人际关系处理的不足。根据梅奥的人际关系理论，员工间良好的人际关系可以改善员工的工作心情，从而转化为生产力来提高组织效率。这家酒店在意人情，忽视了公平，而公平，却又是大多数人重视和要求的，失了公平，员工的不满会逐日增加，慢慢地，就会留不住优秀员工。相隔一年之后再来到这里，我所见到熟悉的无职位的员工，也只有一人。

    其次，现代[color=#444444 !important]管理学之父德鲁克曾说过，管理不是管理人，而是领导人，激励人的最大潜在能力。这家酒店忽视员工的培训，没有详细的人力资源战略造成优秀员工的流失。当代社会任何没有人力资源战略的企业都不可能长久，经理人必须终身学习，积极创新，切不可安于现状。酒店客房部的工作和员工工作熟练程度有很大关联的，一个老员工一天正常可以完成清扫12间至20多间客房的工作，而一个新员工在很长一段时间的工作量为6到9间。另外，客房部在工作上的处理结果是客人直接所能看到的，老员工在各种方面都能使客人满意，新员工在各方面都会欠缺。熟练员工一个个离开，工作就无法得力完成，还要另外请外包公司来做房，酒店就要再增加一笔支出。细细算来倒不如培训员工，改善待遇的成本低，收益高。

而且事实上，即使客房部有很多老员工不在了，也有充足的人手来完成大量的工作，前面也说到没升职的老员工只有一位，升为领班和主管的员工，都是具有非常好的工作能力的，但即使是酒店满客，她们也不会出来一线做房，造成效益的降低。根据泰勒的工作定额原则，必须通过动作和时间研究法对员工工作过程中的每一个细节进行科学的分析与观察，分析制定出标准的操作方法和工作定额。

    领导人的选择方面，我个人偏向领导行为理论，即承认领导是可以培养出来的假设。选择一个领导的时候，即使是很小的职位，也要深思熟虑，细心安排。我这次到来正好遇到酒店大整顿，人事变动特别明显。客房部也增加一名员工，因为曾是经理同事，也做过酒店工作，所以直接担任领班，可她对这个酒店工作的很多方便都不熟悉，而且让人完全感受不到一个身为领导应有的气质，无论是从言行还是谈吐，我都认为她暂时还不适合这个职位,也无法得到大家的认可。同时，也体会到，要培养好自身的职业素养和气质，这对一个工作者非常重要。

   管理行为方面，权变领导理论更加符合现实。即没有万能的领导方式，有效的领导方式实因工作环境的改变而改变的。相对于这家酒店而言虽然员工手册上有大致的准则，但因为每个部门的特殊性，部门内部也应设立自己的工作条款。客房部的工作多而杂乱，很多问题都是在出现后，经理或主管才会在会议上强调。我们可以相信，在她们多年来的工作经验中已经遇到并了解如何妥善处理这些问题，但从她们未系统的讲解或整理出细则，这也是客房工作总出现问题的主要原因，因为大家实在不明白要注意哪些地方。

    之后，不得不提一下当下比较新潮的一个专业词汇，企业文化。21世纪经理人应当把企业文化当作生产力的一部分，努力塑造一个适合企业的文化氛围，争先创优，视公司为家。这样公司效益应当会有所提高。企业要办好，首先得能让员工说好，当在外提到这个企业，员工都说烂，客人怎么会觉得好的呢？企业卫生安全等方面，应该要得到大多数员工的认可。我所在的南峰酒店，在卫生方面做得是非常差的，一般接待的都是旅游团或会议团的生意，散客并不多，因为在附近，有更好的酒店可以选择，而团房的收费又非常低，酒店长期处于未盈利的状态也很正常了。

    在这四十天里，中途我也想离开过，因为在自己一个人单独工作的时候，突然觉得大脑是空白的，一直的重复工作，大脑不用思考。同时经过大学一年的学习，我也多了一份思考，在这里重复机械的做这些工作，是否值得我用这些的时间。，当然，到最后，因为各种原因留下来了，这也是一个很好的磨练意志和锻炼坚持能力的好时候。但对于企业来说，不能让员工留恋的企业，算不上成功的企业。