1、藕去皮切碎捣成泥；葱部分切段部分切末。
2、猪肉馅加藕泥，葱末，鸡蛋液，酱油、料酒、姜汁，淀粉搅匀，团成丸子。
3、热油锅下丸子，小火煎至略泛黄。
4、入清水，，葱段，姜片，八角，冰糖，酱油，料酒大火烧开。
5、改小火烧30-40分钟，汤汁浓稠时盛出丸子，淋汤汁即可。