我国食品饮料行业市场现状分析

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收藏 2014-03-05

每逢春节过年，置办年货都是各家的头等大事。2014年春节过后，手机百度公布了“春节年货排行榜”，让我们通过亿万网民的真实扫码数据，看看今年春节有哪些年货的新热点。纵观整份榜单，春节年货依然保持着“礼尚往来”和“民以食为天”的特色。香烟占比63%，酒类饮料占比28%，名贵烟酒作为送礼佳品，依然是老百姓首选年货：五粮液的扫码量在今年超越了茅台。在饮料品类中，大黑马养元六个核桃，力压众名贵烟酒，位居全榜第5，可见国人养生保健意识的提升。芙蓉王、中华、利群等名烟扫码量依然高居榜单前三甲。

2月16日，中国食品发酵工业研究院副院长、全国白酒标准化技术委员会副主任兼秘书长等到四川进行白酒产业标准体系工作调研。国家酒检中心包括钟杰在内的核心专家与调研工作组开展座谈，交流探讨了现有白酒相关标准急需要明确的六大问题。以下是国家酒检中心对白酒标准修订的建议方向，国家白酒标准委员会正在做标准体系的前瞻设计。（1）关于年份酒标准：成品酒一般需利用不同贮存期的酒进行组合调味才能获得舒适的口感，并不是贮存时间越长就越好。因此，在白酒行业广泛宣传并使用年份酒概念时，必须准确给出“年份酒”的定义，否则将无的放矢；（2）白酒产品按生产工艺分为固态法白酒、液态法白酒和固液结合法白酒三类，促进了固液结合法白酒的发展，尤其是液态法白酒的发展，这是白酒工业的进步，部分名优酒厂建议不宜将将固液结合法白酒及液态法白酒纳入配制酒类；（3）白酒感官术语需要细化，补充丰富香型感官术语描述，思考如何用贴切消费市场的语言表达“香气、口感和风格”，具体化、形象化，让人更易理解和接受；（4）规范市场流通中白酒产品的宣传语，探讨白酒工业术语之外的词语是否能够用于广告，例如：年份、原浆等，这些模糊概念会让行业和消费者陷入愈加迷糊的状态；（5）白酒标准的宣贯解释不足，尤其是宣传面窄，无法有效对接消费者，造成喝酒的人不懂酒的基本知识的现状；（6）由于白酒涉及不同地域、香型，白酒相关标准繁杂，系统性不强，在使用过程中无法很好地从原辅料、酿造生产、贮存运输和管理等方面进行全产业链条管理，应对标准进行系统梳理。

去年我国奶粉业遭遇最严格的价格反垄断调查，不敢轻言提价的美素佳儿马年伊始就顶风“铤而走险”，公司借推新包装产品之机，产品提价幅度达到10%。记者从美素佳儿品牌所属的富仕兰公司发给零售商的产品调价沟通函中看到，美素佳儿已于2013年10月起，分阶段升级了宝护盖产品，并于2014年2月起全线上市。沟通函称：“因各项成本的上升，以及创新升级宝护盖产品的全线上市，我司决定自2014年2月7日起，对旗下部分产品进行相应价格调整。”根据上述沟通函，凡是升级了宝护盖的美素力900克产品均有所涨价。如1段的美素力涨到268元，2段美素佳儿卖242元，3段美素佳儿卖208元。而上述三款产品升级前的官方售价分别是248元、224元和189元。上涨幅度为8%-10%。去年曾被发改委反垄断调查的美素佳儿，仅隔半年就率先“顶风提价”，对此，富仕兰公司接受采访时强调，其原有产品的价格并未上调，由于推出的新产品采用的是新价格，跟原有产品价格相比，调整幅度在4%-10%。对于沟通函中提及的“各项成本的上涨”，富仕兰回复称：新品提价影响的因素有很多，包括市场情况的改变以及产品结构的调整。“以往众多奶粉企业提价几乎全部是借换包装、奶粉升级等形式完成的”，乳业专家王丁棉还表示，奶粉成本价格上涨也是站不住脚的理由。“去年9月到年底，国际奶粉价格每吨5万到5.5万元，而现在到中国的口岸价也就4.3万-4.4万元，乳糖、乳清粉等价格都有所下降”，王丁棉表示，借助所谓的产品创新升级其实就是变相提价。

主产区生鲜乳平均价为4.27元/公斤，较上周上涨0.23%；牛奶和酸奶零售价分别为10.37元/公斤和13.26元/公斤，分别环比上涨0.39%和0.53%。国外品牌和国产品牌婴儿奶粉零售价分别为205.42元/公斤和159.06元/公斤，分别环比上涨0.25%和0.06%。成人奶粉价格为87.88元/公斤，环比上涨0.09%。本周，22个省市猪肉平均价为20.94元/千克，环比上涨1.45%。猪粮比为5.33，上周为5.31。

图表1：生鲜乳价格（单位：元/公斤）