全部版块 我的主页
论坛 休闲区 十二区 休闲灌水
1368 2
2008-03-16
材料与做法
  大鱼头1只(约650克)整理干净,开边,平铺在大碟上,放入自制的剁椒酱,淋上淡汤,入蒸柜蒸至熟即可。
特色
  剁椒鱼头可说是近年湘菜的代名词,但要做出粤菜的风味,师傅以湖南小尖椒、辣椒油、糖、醋等自调成剁椒酱,一改湖南剁椒酱过咸、无鲜味的缺点,且不下任何色素,只取辣椒自然色,故辛辣中带鲜香的酱料并不会像传统剁椒酱那样令鱼肉失去本味,更合广州人追求原味的要求。另外,因应客人取酱汁捞饭捞面的需要,蒸鱼时还得淋上适量淡汤。

此主题相关图片如下:
按此在新窗口浏览图片
二维码

扫码加我 拉你入群

请注明:姓名-公司-职位

以便审核进群资格,未注明则拒绝

全部回复
2008-3-16 10:50:00

厄,湖南剁椒浆过咸,无鲜味。。。。。。

可能你是吃的北京的挂牌产品。。。。。。

二维码

扫码加我 拉你入群

请注明:姓名-公司-职位

以便审核进群资格,未注明则拒绝

2008-3-16 11:44:00
要加面片啊!
二维码

扫码加我 拉你入群

请注明:姓名-公司-职位

以便审核进群资格,未注明则拒绝

相关推荐
栏目导航
热门文章
推荐文章

说点什么

分享

扫码加好友,拉您进群
各岗位、行业、专业交流群